發(fā)布時(shí)間：2014-06-16 00:00:00 瀏覽次數(shù)：次
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘干→包裝選豆去皮。
豆制品如豆腐、豆干、腐竹等等產(chǎn)品在生產(chǎn)的過程中磨漿機(jī)磨出來的豆?jié){中含有一定量的豆渣、如果不清理出來，會嚴(yán)重影響豆制品的產(chǎn)品質(zhì)量口感，在豆制品加工技術(shù)方面大漢公司在國內(nèi)拜訪過多家豆制品加工廠，豆?jié){過濾清除豆渣的工序中大部分企業(yè)都采用人工用濾布搖晃的原始的過濾辦法，在人力成本非常高的今天，這樣操作又費(fèi)人工，工作效率又底，特別是夏天豆制品的生產(chǎn)車間的溫度很高，工人要耐高溫作業(yè)，非常危險(xiǎn)且產(chǎn)量上不來，大漢公司根據(jù)豆制品廠腐竹渣的特點(diǎn)改進(jìn)適合于豆?jié){過濾的振動篩分過濾機(jī)，不但能滿足高產(chǎn)，又節(jié)約了人力，用大漢牌振動篩過濾豆?jié){的工藝已在湖北、四川、重慶、河南、山東等省市已進(jìn)行了很大面積的普及和推廣。
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